Couverte de bruyères et d’ajoncs, la lande littorale scintille du bleu électrique du grémil prostré, l’une des 64 espèces « fantastiques » du département. A Bidart, le site d’Erretegia est emblématique de cette flore. Une botaniste vous explique comment l’attention humaine est indispensable au maintien de ce milieu fragile. Elle vous montre comment on suit son évolution à l’aide de ce carré magique qu’est le quadrat. Outils toujours : avec fourche et râteau, vous restaurez une prairie par étalage de foin vert, une technique traditionnelle de semis. Après l’effort, c’est toute la convivialité de la terre que l’on apprécie lors d’un goûter paysan.