Déroulez
VOS SERVICES EN UN CLIC

Rendez-vous Nature du 64 : les fleurs font tout un fromage

13 juillet
10:00 - 17:00

D'où vient le goût du fromage ?

Les fleurs des pâturages donnent bien sûr un peu de leurs parfums au lait cru. Mais ce n’est pas tout. La flore microbienne présente dans les estives, dans les cabanes de bergers ou sur les mamelles des animaux ensemence le lait et la surface des fromages. Et leur donne leur caractère. À Itxassou, la ferme Antxondoa vous invite à identifier les liens qui existent entre races locales, richesse florale, pratiques agricoles et goût des fromages travaillés aux levains. Au pays de l’appellation d’origine protégée (AOP) Ossau-Iraty, on termine par une dégustation. Et l’on comprend en quoi ces produits sont ancrés dans leur terroir.